Si chiama “Boombeat” ed è un locale dedicato all’involtino farcito che sta conquistando non solo i romani ma anche i turisti, con materie prime provenienti dalla regione del Sud. Andrai a gustare i suoi prodotti?
A Roma apre il primo fast food dedicato alle bombette pugliesi. Un prodotto che si prepara adagiando su un tagliere delle fettine sottili di capocollo di maiale, farcite con pezzetti di formaggio canestrato, sale, pepe e prezzemolo. Sono poi arrotolate e richiuse manualmente sino a creare fagottini di piccole dimensioni. Gli involtini così ottenuti sono cotti nel forno a legna, su uno spiedo posto in verticale, mantenendo il fuoco di lato per non alterare il sapore.
A portare la ricetta in Via Pascarella, a pochi minuti da Stazione Trastevere, sono i soci Marianna Mongelli e Francesco Greco. Lui è un imprenditore nel campo della ristorazione, lei un’agente immobiliare. Romana trapiantata in Puglia, è moglie di un macellaio che, a Martina Franca, ha fatto delle bombette la sua specialità. Le bombette arriveranno già composte e conservate sottovuoto dalla città della provincia di Taranto, per essere cotte al momento e servite da un bancone sovrastato dalla tipica luminaria da festa di paese.
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