I bignè di San Giuseppe sono un dolce simbolo della tradizione romana, preparati in occasione della Festa del Papà il 19 marzo. Dorati e fragranti, vengono fritti o al forno e farciti con una golosa crema pasticcera. Ma qual è la loro ricetta?

I dolci per eccellenza della festa del papà

I bignè di San Giuseppe sono i dolci tipici della Festa del Papà a Roma e nel Lazio, una tradizione che non passa mai di moda. Si tratta di soffici bignè fritti, ripieni di crema pasticcera e spolverati con zucchero a velo. Alcune varianti prevedono anche un’amarena sciroppata sopra, per un tocco ancora più goloso.

A differenza delle zeppole di San Giuseppe, più diffuse nel Sud Italia e spesso cotte al forno, questi bignè vengono rigorosamente fritti, risultando croccanti fuori e incredibilmente morbidi dentro. La loro origine è legata alle celebrazioni in onore di San Giuseppe, padre putativo di Gesù, che si festeggia il 19 marzo.

Facili da fare, ma attenzione ai dettagli

La preparazione dei bignè di San Giuseppe non è complicata, ma richiede attenzione. Si parte con la classica pasta choux, ottenuta cuocendo acqua, burro e farina, a cui si aggiungono poi le uova per renderla soffice e leggera. Dopo aver lasciato riposare l’impasto, si formano delle palline e si friggono in olio bollente finché non diventano gonfie e dorate.

Il segreto per una riuscita perfetta sta nella temperatura dell’olio: se è troppo caldo, i bignè si scuriscono troppo in fretta restando crudi dentro; se è troppo freddo, invece, assorbono troppo olio e risultano pesanti.

Croccanti e cremosi, praticamente irresistibili

Una volta fritti e lasciati intiepidire, i bignè vengono farciti con abbondante crema pasticcera e decorati con una generosa spolverata di zucchero a velo.

Il risultato è un dolce irresistibile, perfetto per celebrare la Festa del Papà con un morso di pura bontà. Ogni boccone racchiude il profumo della tradizione e il sapore di una festa che profuma di casa, affetti e condivisione.