La ricetta originale di un piatto semplice, in grado di saziare, con un ripieno morbido e una farcitura croccante che lo rende squisito.
La ricotta fritta alla romana è una ricetta che attinge ai prodotti tipici del territorio, con una panatura croccante e un cuore morbido all’interno. Può essere servita anche nella sua versione dolce, aggiugendo lo zucchero una volta cotta. Prima di iniziare a prepararla va lasciata qualche ora in frigorifero in un colino, in modo che sia più facile tagliarla a cubetti senza che si rompa. Il piatto è ideale sia per una merenda che per un aperitivo, anche per la rapidità con cui si può cuocere.
La ricotta va messa su un tagliere per dividerlo in pezzetti. La grandezza è a vostra discrezione, non serve nemmeno che siano tutti uguali. Prendere poi due ciotole, in una sbattere le uova e nell’altra preparare il pangrattato. Passare i bocconcini in entrambe, ripetere poi l’impanatura una seconda volta in modo da rendere più spessa la crosta. Questo passaggio renderà la nostra ricotta fritta ancora più buona, in grado di unire la croccantezza esterna alla morbidezza del suo ripieno, accontentando anche i gusti dei palati più raffinati.
Fare scaldare poi in una padella olio di semi in abbondanza, friggere pochi pezzi alla volta fino a farli dorare. Infine mettere sale e pepe prima di servirli e gustarli in compagnia. Nel caso in cui si prediliga una ricotta dolce, è possibile aggiungere la cannella o spolverare i bocconcini con lo zucchero a velo. Inoltre, è possibile scegliere di assaggiarli subito o aspettare che siano tiepidi. Il risultato è lo stesso: estasi per il palato.
400 g di ricotta romana (ben asciutta)
2 uova
Pangrattato q.b.
Farina q.b. (facoltativa, per una panatura extra)
Olio di semi per friggere
Sale q.b.
(facoltativo: zucchero o cannella se vuoi farla in versione dolce)
Metti la ricotta a sgocciolare in frigo per almeno 2 ore (meglio se una notte intera), così sarà compatta e asciutta.
Tagliala a fette o a cubotti spessi circa 1,5–2 cm.
In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale.
Passa ogni pezzo di ricotta prima nell’uovo, poi nel pangrattato. Se vuoi una panatura più croccante, ripeti: uovo + pangrattato.
Scalda abbondante olio in padella. Quando è ben caldo (circa 170–180°C), friggi la ricotta pochi pezzi alla volta finché non è dorata e croccante.
Scola su carta assorbente e servi calda o tiepida.
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