Dimenticate la classica stazione balneare fatta di cemento e stabilimenti ammassati. Sabaudia è un’anomalia magnetica. Fondata nel 1934 nel cuore delle paludi pontine bonificate, questa città è un capolavoro di architettura razionalista che sembra uscito da un quadro di Giorgio De Chirico. Se maggio e giugno sono i mesi migliori per visitarla, è perché la luce primaverile esalta le geometrie bianche degli edifici e il profumo della macchia mediterranea è al suo apice, prima che la folla agostana ne alteri il silenzio surreale.
Il centro di Sabaudia è un museo a cielo aperto. Il punto di partenza non può che essere il Palazzo Comunale con la sua torre svettante di 42 metri, interamente rivestita in travertino e mattoni rossi. Ma il vero gioiello è il Palazzo delle Poste: un edificio azzurro come il mare, decorato con un cordolo di marmo rosso e ampie vetrate, opera dell’architetto Angiolo Mazzoni. È un pezzo di futurismo puro che lascia senza fiato. La curiosità dell’insider: Sabaudia è stata definita la “Hollywood del Tirreno”. Da Moravia a Pasolini, passando per Totti, la città è da sempre il rifugio dell’élite intellettuale e sportiva romana, che ha saputo preservare lo stile di vita lento e discreto tipico di queste strade.
Sabaudia vive in simbiosi con il Lago di Paola e le sue leggendarie dune. Lungo il braccio di lago, nascosto tra la vegetazione, si trova uno dei tesori archeologici più sottovalutati del Lazio: la Villa di Domiziano. Si tratta di un complesso imperiale immenso (circa 45 ettari) che testimonia come già duemila anni fa gli imperatori avessero scelto queste rive per il loro ozio. Da non perdere è la passeggiata sul lungomare delle dune: 15 chilometri di sabbia finissima protetta dal Parco Nazionale. A giugno, i gigli di mare fioriscono direttamente sulla sabbia, creando un contrasto magico con l’ombra del Monte Circeo che svetta all’orizzonte.
La cucina qui racconta la terra bonificata. Il re indiscusso è il pesce di lago, in particolare il cefalo del Lago di Paola, spesso cucinato alla brace con aromi locali. Ma non si può lasciare Sabaudia senza aver fatto tappa in uno dei caseifici della via Pontina per assaggiare la vera mozzarella di bufala dell’Agro Pontino, che qui ha una sapidità unica grazie alla salinità del terreno.
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