Oggi 29 luglio si festeggia il Lasagna day e non tutti sanno che esiste una versione romana del gustoso primo amato in tutto il mondo, ecco in cosa si differenzia, gli ingredienti e i dettagli della preparazione
Oggi 29 luglio è il Lasagna day, uno dei piatti italiani più amati al mondo, genuino, semplice da cucinare e tutto da gustare. Ma non tutti sanno che esiste anche una versione romana della lasagna. che ha come tratto distintivo l’assenza di besciamella e una consistenza più liquida del sugo con maggiore presenza di pomodoro. Per prepararla serve la pasta all’uovo fresca tradizionale, del parmigiano grattugiato, mozzarella a dadi ben scolata. Necessario anche il ragù e per prepararlo servirsi di carne macinata, di una cipolla piccola, di un piccolo gambo di sedano, carota, passato di pomodoro, sale e olio extravergine di oliva.
Prepariamo il soffritto tritando la cipolla, la carota e il sedano. Mettiamo il materiale in una capace casseruola con un po’ di olio extravergine di oliva accendiamo il fuoco e lasciamo soffriggere a fuoco basso, fino a quando la cipolla diventa trasparente. A questo punto aggiungiamo la carne e lasciamo rosolare molto bene, girando molto spesso. Aggiungere la passata di pomodoro e circa 600 ml di acqua. Regolare di sale, mettere il coperchio e lasciare cucinare a fuoco lento fino a quando il sugo si sarà ristretto. Ci vorranno 2 ore circa.
A questo punto imburrare la teglia e cominciare ad assemblare, come si fa solitamente, la lasagna. Copriamo il fondo con un paio di sfoglie, spalmare un po’ di ragù, distribuire un po’ di mozzarella e cospargere con un po’ di Parmigiano e continuare così fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Finire con uno strato di pasta, un po’ di ragù, mozzarella e parmigiano. Infornare in forno ventilato a 170°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie avrà l’aspetto dorato e gratinato.
Oggi è la giornata mondiale dell’orgasmo, ma diciamoci la verità quanta più soddisfazione da’ un bel piatto de amatriciana o de carbonara ben[...]
La coratella con carciofi è un piatto simbolo della cucina romana tradizionale, un secondo ricco di sapore che unisce la rusticità delle interiora[...]
Il Pangiallo romano è uno dei dolci più antichi della tradizione romana, legato al periodo natalizio e al solstizio d’inverno. Con il suo[...]
Il panpepato è uno dei dolci più amati della tradizione romana. Un’esplosione di sapori e storia che porta con sé tutto il calore[...]
È il formaggio più antico del mondo, prodotto già dagli antichi Romani. Di quale prodotto caseario stiamo parlando? Il formaggio con la produzione[...]
La loro bontà li porta ad essere conosciuti in tutta Italia e ad essere adottati dalla tradizione romanesca. Ma da dove provengono esattamente[...]
Qual è la vera ricetta della pajata? In che modo questo condimento entra a far parte della tradizione culinaria di Roma? La[...]
Leggero, sincero, chiacchierone: la Romanella è il vino dei pranzi in famiglia, delle fraschette dei Castelli e delle risate tra amici. Un simbolo[...]
La coda alla vaccinara è tra i piatti tipici della tradizione capitolina. Ecco la sua ricetta originale e il motivo storico del perchè[...]
È una bontà della tradizione romana, ma è così veloce da preparare, che viene vista con malizia dagli stessi romani. Conosci il modo[...]
Un viaggio affascinante nella storia, nelle forme e nei riti della pasta, il simbolo più amato della cucina italiana. Un museo unico nel[...]
Quando l’estate a Roma non finisce mai, il caldo travolge la città eterna e anche la tavola si adegua alla stagione. Le[...]
Sono un delizioso e salutare tesoro del Lazio e con il loro sapore sono in grado di far ballare le papille gustative. Vi[...]
Un primo semplice, saporito e fresco, perfetto per affrontare il caldo romano con gusto e leggerezza. Un piatto romano che ha conquistato il[...]
Lo street food più amato dai romani, semplice e irresistibile. Tra i profumi che avvolgono i vicoli di Roma, ce n’è uno[...]
