Nasce sui campi ma con il tempo ha conquistato chiunque con i suoi sapori, tanto che oggi è uno dei piatti più amati della cucina italiana, oltre che uno dei capisaldi della cucina romanesca.
È uno dei piatti più amati della tradizionale cucina romanesca e probabilmente è anche uno dei più antichi, oltre che semplici da preparare.
Non è chiaro però il nome da cui potrebbe aver avuto origine. Forse da Gresciano, che è il nome di una zona che si trova vicino Amatrice, oppure dalla parola “gricio”, che in dialetto s’intende il rivenditore del pane e altri alimenti.
Sono noti a tutti però i sapori che la gricia riesce a dare. Tutto il mondo li conosce e anche per questo motivo impazzisce per questa succulenta pietanza, di cui non si può fare a meno.
Oggi la gricia è diventato un piatto talmente apprezzato che viene addirittura servito nei migliori ristoranti, oltre che nelle cucine delle case e delle osterie. Un tempo però questa succulenta pietanza era qualcosa destinata ai contadini e non alle persone più ricche, questo probabilmente a causa della semplicità degli ingredienti usati per realizzarla.
Viene infatti preparata con dei prodotti talmente semplici, che si possono rimediare in qualsiasi frigorifero o dispensa. Del resto per fare una buona gricia, oltre alla pasta, occorre solamente del guanciale, ovviamente la pasta, il pecorino e infine il pepe.
In pratica sono gli stessi alimenti che vengono anche usati per fare l’amatriciana, con la differenza che in quest’ultima pietanza viene usata anche la salsa di pomodoro.
Anche il procedimento che si utilizza per poterla preparare non è molto diverso da quello usato per preparare l’amatriciana oppure la carbonara.
La ricetta per una buona gricia infatti non prevede il pomodoro oppure il rosso d’uovo, perché sfrutta il grasso del guanciale per formare una crema che contribuisce a dare un sapore maggiore alla pasta.
Proprio questo elemento infatti la rende così succosa e probabilmente è anche quell’ingrediente segreto che garantisce al palato una vera esplosione di sapori.
È il formaggio più antico del mondo, prodotto già dagli antichi Romani. Di quale prodotto caseario stiamo parlando? Il formaggio con la produzione[...]
La loro bontà li porta ad essere conosciuti in tutta Italia e ad essere adottati dalla tradizione romanesca. Ma da dove provengono esattamente[...]
Qual è la vera ricetta della pajata? In che modo questo condimento entra a far parte della tradizione culinaria di Roma? La[...]
Leggero, sincero, chiacchierone: la Romanella è il vino dei pranzi in famiglia, delle fraschette dei Castelli e delle risate tra amici. Un simbolo[...]
La coda alla vaccinara è tra i piatti tipici della tradizione capitolina. Ecco la sua ricetta originale e il motivo storico del perchè[...]
È una bontà della tradizione romana, ma è così veloce da preparare, che viene vista con malizia dagli stessi romani. Conosci il modo[...]
Un viaggio affascinante nella storia, nelle forme e nei riti della pasta, il simbolo più amato della cucina italiana. Un museo unico nel[...]
Quando l’estate a Roma non finisce mai, il caldo travolge la città eterna e anche la tavola si adegua alla stagione. Le[...]
Sono un delizioso e salutare tesoro del Lazio e con il loro sapore sono in grado di far ballare le papille gustative. Vi[...]
Un primo semplice, saporito e fresco, perfetto per affrontare il caldo romano con gusto e leggerezza. Un piatto romano che ha conquistato il[...]
Lo street food più amato dai romani, semplice e irresistibile. Tra i profumi che avvolgono i vicoli di Roma, ce n’è uno[...]
Dalla trattoria alle cucine stellate, la gricia si reinventa senza perdere la sua anima. Origini di un piatto simbolo della tradizione romana[...]
La ricetta della crostata alle visciole, tra i dolci più tradizionali della cucina romana, perfetta per uno spuntino o per la conclusione di[...]
È un semplice piatto della tradizione che però fa impazzire tutti. E voi come preferite mangiare il baccalà? Tutti pazzi per il baccalà[...]
Mangiare, per i Romani, è storia antica, passata di bocca in bocca, masticata a quattro ganasce all’insegna di panza mia fatte capanna. Dai[...]
