“Marea”, il ristorante capitolino che punta tutto sul mare
Si trova al centro di Roma ma dedica tutta la sua cucina al mare, a tal punto da trasformare anche i grandi classici[...]
La tappa di avvicinamento ad Halloween continua con la ricetta della crostata di zucca, dolce che ha origine nell’Antica Roma ed è molto facile da preparare, ecco gli ingredienti e il procedimento
Mancano pochi giorni ad Halloween e per grandi e piccini è tempo di programmare la serata più spaventosa dell’anno. C’è chi opterà per uno dei tanti eventi sparsi per la Capitale e per le località del Lazio e chi preferirà il divano e guardarsi una maratona di film horror con tanto di pop corn e qualche dolcetto da gustare per l’occasione. L’alimento tipico di questa festività è la zucca, nonché quello più ricco di storia, dato che la tradizione di svuotarle non è americana ma risale agli antichi Romani che le usavano come barattoli per la cucina.
Una volta privata della polpa interna, la parte esterna della zucca era usata come contenitore per il sale, il latte o i cereali. A testimonianza dell’origine di questo utilizzo è anche l’etimologia latina del termine, che significa testa, per la sua particolare forma, e chiamata cocutia. La crostata con la zucca si trova nel De Re Culinaria di Marcus Gavius Apicius, citato anche da Seneca per le sue doti in cucina, una ricetta facile da realizzare e con poco materiale necessario, dalla polpa di zucca alla pasta frolla, dallo zucchero di cana alla panna fino alle uova e alla noce moscata.
La preparazione della torta alla zucca consiste nell’inserire la pasta frolla su una teglia rotonda con della carta da forno sotto, farla cuocere per 15 minuti a 180 gradi, bucherellandola per evitare che non si alzi nel mentre. Intanto il consiglio è di sbollentare la polpa di zucca e ritirarla prima che diventi troppo morbida nella pentola, poggiarla in un piatto fondo e schiacciarla con la forchetta. La zucca poi va montata insieme alle uova, la panna con lo zucchero di canna e un pizzico di noce moscata. La crema ottenuta sarà così utilizzata per farcire la pasta frolla e infine cotto tutto di nuovo in forno stavolta per 20 minuti ma alla stessa temperatura.
Si trova al centro di Roma ma dedica tutta la sua cucina al mare, a tal punto da trasformare anche i grandi classici[...]
Nel quartiere di San Giovanni a Roma si trova la pasticceria e bistrot Gastromario che propone un croissant molto particolare perché a forma[...]
La pizza migliore del mondo è romana. Ecco il ristorante che ha vinto i campionati mondiali, dove si trova e cosa la rende[...]
Ad Ariccia la porchetta servita in un croccante panino è un’istituzione, ma c’è chi ha ideato un modo alternativo di proporla, che strizza[...]
Nel cuore della Capitale si trova il ristorante Matricianella, fondato quasi 70 anni fa da una famiglia di Amatrice e in cui, grazie[...]
Si trova in Via dei Conciatori ed è un’osteria che da tempo propone una cucina tanto di qualità quanto ricca di romanità. Può[...]
Scopriamo il menù dell’Osteria Bonelli, locale della Capitale che propone una cucina che rispetta la tradizione romana, con prodotti di qualità e una[...]
Per gli amanti dei dolci non può mancare la visita a un panificio di Roma Nord specializzato nella preparazione dei pangoccioli, da gustare[...]
Conoscevi questo ristorante? Si trova a pochi minuti dalla stazione di Tiburtina ed è un locale in cui poter mangiare senza fine al[...]
Con i suoi truck porta il cibo di strada a Colli Albani, per permettere a chiunque vi partecipa di vivere dei momenti all’insegna[...]
Tipica della tradizione culinaria della Capitale, la frittata senza uova vede la presenza di patate, cipolle e farina di ceci, ecco come prepararla[...]
L’intestino tenue del vitello da latte o del bue è l’ingrediente segreto dei rigatoni con la pajata, ricetta della tradizione romana. Ecco tutti[...]
È un ristorante d’alta cucina, ma vale davvero la pena andarci a mangiare almeno una volta, perché la qualità e la bontà dei[...]
Ai tempi era un dolce che i fidanzati regalavano alle loro promesse spose in segno di buon auspicio, mentre oggi è un dolce[...]
I piatti tipici di Roma nella proposta culinaria della trattoria da Danilo, a due passi da piazza Vittorio e dalla metro B, in[...]